所需食材：猪皮400g，芹菜300g，生抽酱油两勺，老抽半勺，醋一勺，盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，香叶两片，蒜适量，姜一块，葱一根，花椒一把，小米辣适量
【猪皮剁椒的家常做法?】烹饪步骤:
1、先来准备需要的猪皮 。把猪皮朝下烤焦猪毛 。然后再用刀刮洗猪皮表面，这样猪毛也能去除得比较干净 。
2、然后处理好猪毛的猪皮冷水下锅焯水，大火煮开，时间大约十分钟，然后捞出备用 。捞出的猪皮还要用刀刮掉内壁的油脂 。另准备干净的水，把猪皮再加入到水中，水中加入姜片，葱段，香叶，花椒和料酒去腥，大火煮40分钟左右，把猪皮煮到八成熟 。
3、煮好的猪皮用凉水快速降温，保持口感 。切成细条，再准备一些剁椒，葱姜蒜，芹菜也清洗干净，改刀切碎，这样所有的准备工作就做好了，然后我们就可以开始烹饪了 。
4、锅中加入适量的油，加入准备好的蒜片，姜丝，葱花，辣椒段儿下锅翻炒出香味，等香味出来之后再加入一勺料酒下锅增香去腥 。
5、接着先加入准备好的猪皮下锅翻炒，加入两勺生抽酱油提色增味，老抽半勺上色，适量盐调整咸淡，翻炒均匀，然后再加入切好的芹菜段下锅 。
6、芹菜翻炒到断生之后加入适量的胡椒粉，同样翻炒均匀，就可以出锅了 。
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