炒猪皮的家常做法王刚?

炒猪皮
主料:生猪皮350克、尖椒半根
辅料:植物油30克、料酒少许、八角一颗、盐少许、红烧酱油少许、小葱3棵、姜一块
做法:
1. 新鲜猪皮350克,清洗干净
2. 入凉水锅中,煮5分钟
3. 凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
4.猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
5.用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火 。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
6.猪皮用温水洗净,切成筷子粗细的丝
7.小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
8.将小葱切成2公分左右的段,尖椒切丝
9.炒锅中倒少许油,撒少许葱花煸炒出香味
10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
11.再倒入少许红烧酱油
【炒猪皮的家常做法王刚?】12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝,翻炒几下出锅

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