汤勾芡用什么淀粉好？
解答：
用绿豆淀粉好 。
汤勾芡使用绿豆淀粉做出来的汤清澈透明美观 ， 味道纯正 ， 粘稠度刚刚好 。不会出现汤混浊 ， 不清澈 ， 不美观等现象 。
【浓汤勾芡粉用什么粉好】解答：
1.
做汤勾芡用玉米淀粉或者是土豆淀粉 。
2.
勾芡就是指在菜肴做好出锅之前 ， 把淀粉加入在水中搅匀 ， 然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作 。土豆淀粉的增稠效率比较高 ， 粘性足 ， 质地细腻 。假如咱们平时在家自己煮汤的时候 ， 需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡 。一般来说咱们做汤都是使用的是勾薄芡 ， 这样薄的勾芡可以让汤汁变得更加浓稠 ， 使咱们煮的汤变成透明不浑浊的样子 ， 这样做在外观和口感上有了很大的变化 ， 使其味道更加的鲜美 。
3.
在勾芡的时候要掌握好时间 ， 大多都是在汤快要出锅的时候进行 ， 构造会让芡汁发焦 ， 过晚又会导致受热时间长 ， 容易失去嫩滑的口感 。
汤勾芡用什么淀粉好？
解答：
1.
绿豆淀粉 。绿豆淀粉最大的特点就是粘性比较足 ， 吸收比较少 。
2.
马铃薯淀粉 。是用马铃薯作为原材料制作而成的 ， 质地比较细腻 。
3.
小麦淀粉 。是用小麦制作成的 ， 这种淀粉勾芡的时候容易出现沉淀 。
4.
甘薯淀粉 。吸收能力比较好但是粘性比较差 。
5.
此外还有玉米淀粉、莲藕淀粉都是可以的 。
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