最佳答案1、提前浸泡,胚芽跟米糠的部分比较硬,需要浸泡比白米还要久的时间 。洗好糙米后 , 大约要浸泡个6至8小时才能开始煮 。2、调整煮米的水 , 煮糙米的水要比白米多出1.2~1.3倍左右 。3、用开水煮饭 , 能使糙米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏 。4、加一些醋或者柠檬汁 。
![糙米饭怎么煮才能煮软](http://pic.yunnanlong.com/230815/1509103328-0.jpg)
1、提前浸泡 , 胚芽跟米糠的部份比较硬 , 需要浸泡比白米还要久的时间 。洗好糙米后,大约要浸泡个6~8小时才能开始煮 。稍微耗费时间,但如果是今年收成的新鲜米,大约30分钟~1小时就可以了 。
2、调整煮米的水,一般来说,煮糙米的水要比白米还多出1.2~1.3倍左右 。如果想吃硬一点的米就少一点水,想吃软一点的米就多一点水 , 按照自己的喜好调整就可以了 。
3、用100℃开水煮饭,能使糙米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏 。由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上,才容易吸收水分膨胀、破裂,变成煳状后软化米粒 。
【糙米饭怎么煮才能煮软】4、加一些醋或者柠檬汁 。在蒸糙米前,加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油,可使糙米松软滑溜,改善糙米粗糙的口感,糙糙米也更香浓好吃 。
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