最佳答案自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对 。1、搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起 。如果搅打的时间不够,虾肉不会产生胶质,这样制作的虾滑遇水就会散开 。
自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对 。
1、搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起 。如果搅打的时间不够 , 虾肉不会产生胶质,这样制作的虾滑遇水就会散开 。
【自制虾滑为什么散了】2、火候控制不对:虾滑如果是用来煮汤或者火锅,要等锅中的水开了再加入虾滑,因为虾滑遇到高温的水就会变凝固,这样煮的时候就不会散开 。如果水还没开就加入虾滑 , 那么虾滑在水中浸泡时间长,在慢慢升温的过程中就会散开 。
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