蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖 ， 两者含量合计约占70% ， 尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等 。
【蜂蜜属于什么糖】蜂蜜还含微量维生素 ， 其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等 。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等 。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类 ， 并含乙酰胆碱 。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等 。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等 。
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