因为碳酸钠加在挂面中 ， 能让面条增加弹性、拉伸性，挂面的口感更为顺滑 。但需要注意的是，碳酸钠虽然能改善挂面的口感，但也会破坏小麦的营养成分，使挂面的营养大打折扣 。【挂面中为什么加碳酸钠】
因为碳酸钠加在挂面中，能让面条增加弹性、拉伸性，挂面的口感更为顺滑 。但需要注意的是，碳酸钠虽然能改善挂面的口感，但也会破坏小麦的营养成分 ， 使挂面的营养大打折扣 。
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