【宁国米酒好喝?怎样酿造?】将挑选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出 。
然后把蒸好的米，倒入1盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干 。待温度降至40℃左右，把1定量（1般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀 。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面 。取35℃的温开水，渐渐倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天便可 。
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