瘦肉可以做芦笋炒瘦肉、芹菜炒瘦肉、茭白炒肉 。1、芦笋炒瘦肉 。准备食材：芦笋、瘦肉、盐、花椒粉、蔬菜鸡精、蛋清、玉米淀粉、老抽、葱 。芦笋清洗干净切成滚刀片 。将瘦肉切块，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽搅拌均匀 。将葱切开，铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片翻炒几分钟 。放入葱花、芦笋、花椒粉、盐 。
一、芦笋炒瘦肉 。
1、准备食材：芦笋一把、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根 。
2、芦笋清洗干净切成滚刀片 。
3、将瘦肉切块，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽搅拌均匀 。
4、将葱切开 。
【瘦肉怎么炒好吃】5、铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片翻炒几分钟 。
6、放入葱花、芦笋、花椒粉、盐 。
7、翻炒两下加入蔬菜鸡精关火 。
二、芹菜炒瘦肉 。
1、准备食材：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升 。
2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽 ， 鸡粉和少量盐 。用手抓匀后腌5分钟 。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝 。
4、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉 。滑炒变色后盛出备用 。
5、锅中留底油，下姜丝和芹菜 。
6、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐 。淋入生抽调味，下瘦肉，炒匀后下红椒 。
7、炒至断生后关火，出锅装盘即可 。
三、茭白炒肉 。
1、准备食材：茭白300克、猪瘦肉80克、姜丝5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食盐2克 。
2、茭白去尾削皮切丝，猪瘦肉切丝 。
3、将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟 。
4、锅中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色 。
5、加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2g即可 。
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