绿豆饼入口清凉，甘甜美味，无论是老人还是小孩都非常爱吃的一款小点心 。我初次吃时，这款美味的小点心就深深的印在了我的心里 。后来经常去一家店买绿豆饼，因为她家的特别好吃，然后还成为了好朋友，她就告诉我了她做绿豆饼的秘方 。
制作配料：
精面粉800克，绿豆1600克（面粉与绿豆的比例是1：2），熟猪油300克，白糖1030克，芝麻100克 。
制作步骤：
1、绿豆洗净去杂质，用水侵泡半天，捞起放入锅中，加入5200克水，大火烧开，小火慢炖1小时 。
2、盛入淘蓝，静置在一个大容器上，揉擦绿豆 。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙 。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分 。
3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1000克白糖，焙干盛入盆中成馅心 。
4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮 。
5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心 。
6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯 。
【好吃的桂平绿豆饼怎么做?】7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，撒上芝麻，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可 。
