花椒和胡椒的区别在哪里

花椒和胡椒的区别有品种不同、外形不同、成分不同、用途不同、分类不同 。1、品种不同:花椒其果实呈圆形 , 绿豆大小,全株可做入药、食用 。胡椒属胡椒目,可食部仅为浆果 。2、外形不同:花椒常用的是其果实外皮,生时为青色,一柄多籽 , 成熟后为红色,籽为黑色,胡椒的食用部仅是浆果,成熟后其籽为乳白色 。

花椒和胡椒的区别在哪里


花椒和胡椒的区别有品种不同、外形不同、成分不同、用途不同、分类不同 。
1、品种不同:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大?。昕勺鋈胍?,可食用,胡椒属胡椒目 , 胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果 。
2、外形不同:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色 。胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子 , 生时为青色,成熟后取其籽为乳白色 。
3、成分不同:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等 。胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分 , 包括胡椒碱,胡椒酰胺 , 次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B , 几内亚胡椒酰胺 , 假荜茇酰胺A等 。
3、用途不同:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用,有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效 。胡椒主要用在汤食的调味上 , 常见的鸡汤熟最佳搭配 。
【花椒和胡椒的区别在哪里】4、分类不同:花椒主要可分为:大花椒、小花椒、豆椒和青椒 。胡椒主要可分为:白胡椒和黑胡椒 。

    推荐阅读