可以做葱油烙饼、椒盐千层饼、油渣烙饼 。一、油渣烙饼:中筋面粉、酵母、清水、盐、花生油、干面粉、花生油 。酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水 。揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟 。夏天松弛醒发5~10分钟即可 。把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼 。均匀刷一层玉米油 , 均匀撒盐、面粉 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2122592-0.jpg)
一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油 。
1、酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2121616-1.jpg)
2、揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟 。夏天松弛醒发5~10分钟即可 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2124N1-2.jpg)
3、把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2123115-3.jpg)
4、均匀刷一层玉米油 , 均匀撒盐、面粉 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2126133-4.jpg)
【如何烙饼】5、把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2124448-5.jpg)
6、把面团按扁,略做整理,继续轻轻擀薄成圆饼 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2122518-6.jpg)
7、平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q212DC-7.jpg)
二、葱油烙饼:1、面粉中加入猪油,缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2125U8-8.png)
2、揉成一个光滑的面团 , 盖上保鲜膜,醒半小时 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2122602-9.png)
3、醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了 。
4、将面团分成几个小剂子 。取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了 。面皮中间滴上植物油 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q21264b-10.png)
5、将油抹开,摊一小块肉馅上来 , 没有肉馅不要也可以 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q21215C-11.png)
6、撒上葱 , 适量的盐 , 摊匀开来 。卷起来 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q212G63-12.png)
7、两端折起来,叠起来,用掌心压一下 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q21213Z-13.png)
8、擀成片状,依次将所有的面剂子做好 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q212LB-14.png)
9、不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2122Z8-15.png)
10、翻面,另外一面也煎好 , 烙饼就出锅了 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2125210-16.png)
三、椒盐千层饼:1、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟 。
![如何烙饼](http://pic.yunnanlong.com/230817/1Q2121Z6-17.png)
2、盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑 。
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