你自己做的鸡蛋汤成一坨一坨的原因是你的蛋液浓度太高，下锅时无法被搅开，要象餐厅做的那样是呈片状的蛋花，只要在打匀蛋液时放点料酒和盐就能充分打散打匀，且浓度降低了，就能做出象餐厅一样的鸡蛋汤了 。蛋花汤很多人都挺喜欢喝的，紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤都是不错的选择呢 。做蛋花汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋 。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了 。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊 。
【为什么做鸡蛋汤鸡蛋都是块状不散?】然后在出锅时稍稍搅动一下，蛋花就会分散开，汤的效果就会很好了，一点都不会浑浊的，很有食欲呢 。
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