可以做木耳炒藕丝、干煸藕丝、酸辣藕丝 。一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺 。藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝 。放入加了白醋的水中浸泡会儿 ， 捞出沥干水 。锅内倒入适量油，加入蒜末爆香 。倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳 。炒5分钟加入盐和鸡精 。撒上葱花即可 。
一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺 。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝 。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水 。
3、锅内倒入适量油 ， 加入蒜末爆香 。
【藕丝怎么做好吃】4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳 。炒5分钟加入盐和鸡精 。撒上葱花即可 。
二、干煸藕丝：1、生姜切成粗丝 ， 芹菜、干辣椒剪段 。
2、莲藕去皮，切成筷子大小 。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉 。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟 。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀 。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油 。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出 。
7、锅中倒入少许油 ， 加入生姜、辣椒、花椒 ， 小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥 。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可 。
三、酸辣藕丝：1、藕洗净去皮 ， 切薄片细丝 。
2、先冲洗然后泡于冷水中 。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝 。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要 。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香 。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀 。放盐、味精翻匀即可 。
莲藕的营养价值：莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份 。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效 。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K ， 可有助于血管收缩，帮助止血 。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维 ， 可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量 。膳食纤维可促进胃肠蠕动 ， 润肠通便，预防便秘 。
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