荞面河漏、碗坨、驴打滚、御土荷叶鸡、南沙饼 。御土荷叶鸡:御土荷叶鸡原是一道汉族特色小吃,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成 , 故名“御土荷叶鸡” 。南沙饼:是以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成 。
承德美食有:荞面河漏、碗坨、驴打滚、御土荷叶鸡、南沙饼等 。
【承德美食】1、荞面河漏:荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它制成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼 。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色 。
2、碗坨:碗坨是用荞麦面同猪血揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后制成的美食 。食用时,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎透,盛入碗内 , 浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃 。这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同 。
3、驴打滚:承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘 。“驴打滚”是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史 。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷 , 因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚 , 因此得名 。
4、御土荷叶鸡:御土荷叶鸡原名叫化鸡 , 是一道汉族特色小吃 , 传到承德后 , 因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡” 。
5、南沙饼:又名八勾糖饼,以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型 , 烙制而成 。酥脆、香甜、爽口 , 清康熙帝至平泉围猎,食而赞之 , 遂为贡品 。已有500余年制作历史 。