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陈醋是不含盐的,陈醋是酿成后存放较久的醋,不含有盐分,高血管和心脑管疾病患者多食用有好处 。酿好的陈醋呈浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点 。其中山西老陈醋最为出名,素有“天下第一醋”的盛誉 。不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用 。
【哪种醋不含盐 什么醋不含盐】
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哪种醋不含盐
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陈醋不含盐,陈醋与其它醋的区别就在于酿造方法,是以高粱为主料 。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋 。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成 。
陈醋的适宜人群
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大部分人群均可食用,脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多者不宜食 。
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