鸡肉烧香菇怎么做好吃
鸡肉炖香菇可以成为非常美味的滋补保健汤 ， 但是关于这些食物的制作也要掌握和了解 ， 所需要的各种辅助食材以及调味料 ， 特别是在处理鸡肉时候一定要注意去腥 ， 选择砂锅煲汤也是比较合适的 。
一、材料
主料：鸡肉800g、香菇300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、枸杞适量、姜适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量
鸡肉炖香菇汤
1鸡肉洗净切成适宜的块
2鸡伴侣及红枣、枸杞子、黄花菜加上我另外配的姜块 ， 葱段备用
3鸡块焯水洗去浮沫
4闷烧锅内锅烧水 ， 加入焯过水的鸡块 ， 大枣枸杞子、葱段、姜片等调料
5大火烧开后加入料酒、盐、几颗花椒 ， 少许白糖、胡椒粉及鸡伴侣料包
6中火烧煮20分钟 ， 将内锅放到闷烧锅中焖烧2小时即可
二、鸡肉炖香菇:
主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只） ， 干香菇适量 ， 毛豆二两.
1、干香菇提前用温水泡发 ， 剪去蒂洗净待用 ， 毛豆洗净待用 ， 鸡腿两只洗净切块 ， 再用水冲洗血沫沥水待用 。
2、锅放放油烧热 ， 倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧 ， 放入切好的生姜片炒匀 ， 倒入黄酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖适量 ， 醋数滴炒匀继续翻炒几分钟 ， 然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒） ， 加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡 ， 若是老的鸡的话时间要长点 ， 反正鸡要烂） ， 尝下是不是要加盐调味 ， 转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！
香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
【香菇烧鸡块怎么炖好吃又简单】 好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗净 ， 用温水泡发20分钟左右 ， 使香菇体积变大至2倍左右 ， 全身变软 。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净 ， 选半只剁成小块 。
3、姜切片 ， 红枣洗净后切成两半去核 ， 花旗参和枸杞洗净后备用 。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内 ， 加姜片料酒 ， 煮沸焯水后去腥味 ， 捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下 ， 将焯水后的鸡肉下入炒锅内 ， 放几片姜片翻炒出香味后装盘备用 。
5、砂锅煲加入适量的水 ， 煮开后将鸡肉倒入锅内 ， 再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇 ， 大火煮开后转小火慢煲90分钟左右 ， 再将枸杞下入锅内 ， 加入适量的盐 ， 慢火煲10分钟后即可 。
注意事项
1、鸡肉最好是挑选土鸡 ， 不要选太老的 ， 太老的鸡肉吃起来会发硬 ， 口感不嫩滑 。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味 ， 也可以去掉一部分脂肪 ， 使汤没有那么油腻 。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲 ， 味道更香美 。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲 ， 慢煲出来的口感 ， 比高压锅煲出来的口感好很多 。
5、枸杞一定要最后加入 ， 否则全程在锅内煲 ， 会失去枸杞的鲜甜 。
6、鸡肉本身具有鲜味 ， 红枣和枸杞具有甜味 ， 只放些盐来增加咸味即可 ， 其他调味料都不用放 。
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