自制葡萄酒的做法步骤是什么
1、选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质 。
【如何自制葡萄酒的做法步骤】2、轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70% 。
3、用20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发酵期间没有遮盖容器但不能密闭 。
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间 。
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧 。
6、存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦 。
自制酿葡萄酒的方法步骤
01买回来的葡萄一颗颗摘下来,用水清洗干净,放在通风透气的地方晾干水分,泡葡萄酒的葡萄不能沾有水分的哦 。
02准备好冰糖,冰糖可以提前敲碎 。然后再准备几个玻璃罐,玻璃罐清洗干净,晾干水分 。
03玻璃罐、冰糖、葡萄都准备好了,就开始来酿葡萄酒 。先在玻璃罐铺一层葡萄,然后再撒一层冰糖 。再继续铺一层葡萄,这样反复着一层葡萄一层冰糖 。
04玻璃罐不要装太慢,留四分之一的空隙发酵 。装好后,盖上盖子密封,大概20天之后,葡萄酒就酿好了,把葡萄渣过滤掉,就可以喝上浓香的葡萄酒了 。
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