【鸡肉炒木耳怎样炒又嫩又好吃】首先把切好的鸡肉片里放盐 ， 酱油 ， 味精，胡椒 ， 并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右 ， 记?。欢ㄒ铀?水大概是肉重量的五分之一 ， 肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点 ， 可以使肉多吸收水 。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了 。
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