鸡汤汤汁变浓方法：
1、在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；
2、加油，令油与汤汁混合成乳浊液，汤色会变得角牛奶一样 。方法是先将豆油或猪油烧热 ， 冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿 ， 汤就发白了；
【鸡汤加什么可以使汤汁更浓】3、炒油面浆 。油面浆的制法是，将猪油与面粉按1:1的比例下锅 ， 用小火慢慢搅炒，勿使焦底，待面粉色黄，外观类似冻花生油状即可 。倘要强调香味，可先将猪油炸洋葱丝，然后再炒面粉 。要奶香味 ， 可用白脱代替猪油 。
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