腊肉需要洗吗
需要 。腊肉在食用前需要用水清洗干净，洗去表面的污渍 。生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净 。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。由于腊肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小时 。
清洗腊肉方法
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子，刷一下 。
2、火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
3、刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 。
【煮腊肉前需要洗一下吗】 4、热淘米水或热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟 。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂 。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去 。
5、刮洗：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净 。反复清洗几次 。
6、水煮：把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟 。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了 。
煮腊肉要洗吗？
在煮腊肉之前，需要清洗干净，用刀刮干净表面，把腊肉放在清水中浸泡去除多余的盐分 。煮腊肉时，若用筷子能够插透证明已经煮熟，可以捞出放凉 。将腊肉切成小片方便烹饪入味，可用葱姜蒜爆炒，做成回锅肉，也可煎至金黄淋上辣椒和豆瓣酱汁食用 。
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