凉面的做法步骤：把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等 ， 把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌，用蒸锅放入适量清水 ， 水开后，把备好的面条放入锅中，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中煮 ， 然后捞出放入已经备好的冷水的盆中 ， 入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用 。
广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产 。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇 ， 其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉 ， 在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上 。
【凉面的做法步骤】晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状 ， 这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油 ， 最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生 ， 榨菜等 。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味 。川味十足 。口感滑腻爽口 。可以热吃，也可以冷吃 。各有各的风味 。
推荐阅读
- 吉利丁粉要用凉水融吗
- 即食燕窝做法
- 红薯的做法之红薯牛奶面包卷的做法 具体步骤
- 四川凉山金阳“8·21”山洪灾害：5人涉嫌“不报、谎报安全事故罪”被刑事拘留
- 香菇鸡汤的做法
- 羊肉冬瓜汤做法
- 瓜丝金针菇的做法
- 急松蘑炒土豆片的详细做法
- 急求炒咸菜的做法
- 滋补鸡汤的做法 滋补鸡汤怎么做好吃