蛋烘糕怎么做
用料：面粉150克、鸡蛋2个
调料：花生油5g、食盐0.5g、水140毫升、红糖15克、白糖25克、酵母(干)2克、苏打粉1克
做法
1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右
2.面粉过筛
3.将干酵母放入面粉中，拌匀
4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中
5.再倒入晾好的糖水
6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时
7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解
8.将苏打盐水倒入面糊中
9.然后用勺子拌匀
10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内
11.小火，盖上锅盖
12.烙至面糊凝固
13.然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的
14.然后对折起来即可
蛋烘糕怎么做？
特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上 。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰:炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟 。取下，将糕对折成半圆形即可 。
一般人都适合 。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品 。
一、健脑利智 。蛋烘糕黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用 。要保持良好的记忆力，只要每天吃两三个蛋烘糕就行了 。
二、保护肝脏 。蛋烘糕中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。
蛋烘糕怎么做
1、食材：面粉100克、鸡蛋两个、酵母3克、白糖50克 。2、把以上材料加适当的水,和成面糊,放在温暖处发酵 。3、夏季温度高,发酵快,通常一个小时就可以看到面糊里面充满了气泡,用勺子搅拌均匀 。4、把铁锅烧热，不需要任何油，真的是不粘，是不是，如果发酵时间过长，感觉到有一些酸味，可以加少许的小苏打进行中和 。把锅烧热，放一勺面糊在里面，小火加热 。5、看到饼差不多熟了,用勺子,轻轻的翻动,如果熟了就可以轻易的翻动,然后把蛋烘糕对折 。6、把做好的糕放在锅沿边上,在锅的中间再放一勺面糊制作第2个 。7、等到差不多熟了以后，用勺子对折，这样把所有的制作完成 。制作好的蛋烘糕，非常的蓬松香甜 。可以当做早点或者夜宵，非常的快手 。蛋烘糕怎么做？
蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成 。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃 。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的 。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富 。
适量的苏打粉 。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀，制作成甜馅 。
3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制 。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成 。
1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒 。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅 。
2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同 。
【蛋烘糕怎么做才不爆锅】现在除传统的两种馅料外,常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等,可根据自己的口味搭配不同的馅料.
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