把米线泡软后,锅里烧热水,直到把米线煮熟,软硬程度自己定 。煮好的米线要过凉水,然后把水空干净 。
准备一个大碗 , 放入葱姜蒜末、萝卜干碎,加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋,放一边备用 。锅里放油,把肉沫放进锅里翻炒,肉变色后加入木耳翻炒 , 直到肉炒熟,然后把木耳肉末倒入大碗中与其他材料混合 。最后就可以把米线和配料混合一起拌着吃了 。
【凉拌米线的做法】米线,中华传统风味小吃,在古烹饪书《食次》中名为“粲”,云南称米线,中国其它地区称米粉 , 含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点 。
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