烤面筋工艺配方：10斤的面筋粉、25克的筋力源、100克食盐、4至5斤的水 。
具体操作：
1、将原料干拌均匀 ， 加温水和成多个面团 。
2、醒发20至30分钟后轧成饼状 。
3、用刀切成条，缠到两根筷子上 ， 全部制作完成后再抽出一根筷子 。
4、然后将面放入开水锅内微火煮2分钟后，取出另一只筷子 。
【街边烤面筋的面筋怎么加工的】5、最后再煮15分钟即可煮熟，取出放入凉水，待凉透后再切成螺旋状即可 。
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