青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色 , 用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团,有的采用浆麦草 , 有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃 。
【青团可以用菠菜汁吗】菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物,是极常见的蔬菜之一 。原产伊朗,中国普遍栽培,高可达1米,无粉,根圆锥状 , 带红色,较少为白色 , 茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝,叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁 , 稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片 。其耐寒,对水分要求较高,在高温长日照条件下植株易抽苔开花 。
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