姜汁撞奶不凝固的原因:1、牛奶浓度太低,遇到姜汁不容易发生凝固反应;2、牛奶温度不够或者太高;3、姜汁不够,姜汁不足做出来的成品会太稀,不容易凝固;4、冲泡方式不对,一定要一气呵成,将牛奶倒入姜汁中 。
姜汁撞奶为什么不凝固
1、牛奶浓度太低
牛奶浓度太低,遇到姜汁不容易发生凝固反应,而且一定要是新鲜牛奶,否则成功率也很低 。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶,这种牛奶比较浓稠,蛋白质含量也很高,会更容易凝固 。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高,还可以加入一些全脂奶粉 。
2、牛奶温度问题
姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时,因为蛋白酶活性最高,所以最容易发生凝固反应,如果温度没有达到,就可能出现不凝固的情况 。所以煮牛奶的时候最好不要超过80度,当然温度也不能太低,所以要掌握好 。
3、姜汁不够
姜汁不够也会造成姜汁撞奶不凝固,因为姜汁不足的时候,做出来的成品就会太稀,凝固不了,而且姜汁也一定要选择新鲜的生姜,比例是一茶匙姜汁兑一杯牛奶 。
4、冲泡方式不对
【姜汁撞奶为什么不凝固 姜汁撞奶不凝固的原因】姜汁和奶混合的时候,一定要牛奶倒入姜汁立马,不能拿姜汁倒入牛奶里,而且要一气嗬成,不能断断续续,一次性冲进去,倒下去后不能搅拌 。
推荐阅读
- 押韵的字称为什么或什么
- 经线为什么指示南北方向
- 为什么抖音号搜索不到对方
- 晋国为什么要跟秦国打崤之战
- 韩城为什么叫龙门
- 京剧为什么划分四大行当
- 端午节为什么插艾 端午节为什么要在门口插艾
- 京东为什么不能选择送货时间
- 为什么皮蛋里还是水,能吃吗 为什么皮蛋里有水,能不能吃
- 荔枝为什么不能在北方种植 荔枝不能在北方种植的原因