尖椒、虎皮椒等辣椒都可以放在冰箱里，有些尖椒还可以放在急冻室里，比如贵州尖椒，一般大海椒不要放在冰箱里；辣椒是热性草本植物,冷冻后起到冷热平衡的作用，所以,在冷冻时食用口感不辣；新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛 ， 将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上 ， 等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里；干辣椒的保存方法：把干辣椒装在一个透气性良好的容器中 ， 用保鲜膜封口，然后用针扎洞，保证透气性 ， 放在通风处 。
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