1、酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后 ， 再用文火慢煮，到粮食开口为止;
【兰州甜坯子的做法】2、煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开 ， 一直晾冷，将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中，每13斤玉麦加球状甜醅曲半个，装入瓷器或陶器内，放在火炕上，复盖保温物，温度以低于30摄氏度为宜，周围需保持洁净 ， 不得有秽气;
3、约二至三天，容器面发热，粮食上生出粉状略带绿色白毛即成 。
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