简要回答菜籽油是由芥菜、干兰和油混合而成 。它们都是高芥酸种子，未经处理的菜籽油中芥酸含量高达48.8% 。如此高的含量会引起肠胃不适，消化困难 ， 吸收利用差，从而降低油脂的营养价值 。
01、长期食用富含芥酸的菜籽油，容易引起血管壁增厚，心肌脂肪沉积 。因此 ， 应尽量选用芥酸含量不超过5%的植物油 。但说到反式脂肪酸，菜籽油不含 。
02、大豆油也是我们常吃的植物油之一 。大豆油是一种以不饱和脂肪酸为主要含量的油脂 ， 其含量可达85%，其中亚麻酸占10%左右，亚油酸占500%左右 。
03、这些物质是我们身体生长、发育和维持正常生理活动所必需的 。经常食用可有效增加胆固醇和胆酸的排泄 。大豆油还含有25%的单不饱和脂肪酸 ， 可以降低血液中的胆固醇 。但它不含反式脂肪酸 ， 所以可以放心食用 。
【家用植物油含有反式脂肪酸吗】04、事实上，许多植物油不含反式脂肪酸 。以花生油为例，它含有多种微量元素和营养物质，还有助于人体增强免疫力 ， 所以平时做菜可以多用花生油 。
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