这个湖南最小的低调小城，凭什么香过长沙、岳阳？ _生活百科

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极物君语：在这个湖南最小的地级市，有最地道的湘味！来源：地道风物（ID:didaofengwu）作者：阿智

夏秋旺季的长沙人头熙熙攘攘，星城风光虽好，排队可也少不了，不管去哪儿都得准备好一颗排长队的强心脏。但你要是个只想觅食的吃货，那就简单了，可以避开人流来一场“反向操作”——坐上地铁，直达它的好邻居湘潭。今年6月，长株潭西环线和长沙地铁3号线实现了“无缝贯通”，长沙伢子们只要坐地铁就能去隔壁湘潭耍了。

▲越是家常的小院，越有地道的湘潭美味。（摄影 | 毛豆豆豆豆豆 ?）人常道，玩在长沙，吃在湘潭。湘潭和长沙都是被湘江养大的城市，风格却不甚相同。长沙容纳万方来客，在前端与潮流相融；而位于后方的湘潭深沉内秀，保有着历史的厚重积淀。她是湖湘文化的发祥地，家喻户晓的伟人故里......这座小城素来低调，但翻开它的过往，页页都写着惊艳。在“吃”这一点上也是如此，从湘潭走出的剁椒鱼头，毛氏红烧肉，塑造着外界对湘菜的最初印象；一瓶龙牌酱油，奠定着湖南家家户户下厨的基本味型。在湘潭，随便找两家街边的馆子，店龄都得十年起步，整座城市就是一座活生生的“湘菜博物馆”，延续着更市井、更江湖的湘菜本味。

▲一道剁椒鱼头走出湘潭，闯出了更大的世界。（摄影 | 毛豆豆豆豆豆?）

湘潭土菜：食材鲜美，味道够劲！有句流传很广的说法是，“一部湘菜史，半部湘潭写” 。造就了众多名菜的湘潭是湘菜出圈的得力大将，也因于此，湘潭老饕们对本土味道有着相当的自信，他们对一顿饭最高的评价就是，够“土”——越是用淳朴老办法做的菜，越有柴米油盐的至臻美。在湘潭是打听不出来什么必须打卡的网红店的。湘潭人心里的耶路撒冷，要么是在居民楼一楼扎着铁棚子的苍蝇小馆，要么是连手机导航都找不到的围子农家乐，有的店甚至都自信到不挂招牌，不写名字，嘴巴刁的老饕们仍能寻味溯源，找到这些隐蔽的所在。

▲在湘潭的馆子里，基本找不到机打菜单。（摄影 | 哲哲呆不住?）湘潭人餐桌上的食材，几乎可以说是是全省最“花”——它处在一个备受宠爱的地理位置上，湘江路过湘潭，以一道“U”字形的弯把她环绕在怀里，给予充分滋养，而西北方位还有韶山的可靠支撑。山水资源为湘潭带来了双重馈赠，所以不论山鲜还是河鲜，湘潭人都能大敞肚皮吃到开怀。湘潭的点菜方式也格外透着点江湖气，当季时鲜都装在脸那么大的钢盆里摆出来，让大伙看着盆点，鱼鲜种类不少，最受宠的通常是黄鸭叫。别误会，黄鸭叫不是鸭，是湖南人最常临幸的鱼种，红烧水煮皆相宜。一碗水煮黄鸭叫的金汤闪着柔美的光晕，看上去稍显温吞，不符合大家对湘菜火辣的认知，一口鱼汤下去却相当有后劲儿，香辣滑爽，绝顶好呷。