这个湖南最小的低调小城，凭什么香过长沙、岳阳？( 三 ) _云知道

加满各种配菜的干扣面，一口入魂。（摄影 | callous?）湘潭人不仅嗦粉还爱炫饭，最最中意的就是从钵子里蒸出来的岳塘钵子饭。邻着老厂子开的店，基本都是被岁月验证过的好味道，各式荤素菜肴全都码在店门口的大蒸笼里，香气四溢，随便挑上两三钵，一天的战斗力又能续满了。

▲大蒸锅里排排坐的钵子饭。（摄影 | 毛豆豆豆豆豆?）酒足饭饱之后也别着急回家，胃里的内存尚有剩余的话，还可以搞一碗刮凉粉。湘潭娭毑（āi jiě，年长女性）都是有点魔术在身上的，用布满洞洞的刮刀在凉粉墩子上刮上几把，细长均匀的凉粉就能一泻而出，加上秘制料汁拌好之后，更是根根裹着红油，香气扑鼻。清凉夏夜用这么一碗凉粉做尾声，才是彻底的圆满吧。

▲没人能在夏夜拒绝一碗酸爽的刮凉粉。（摄影 | callous?）

湘潭小吃宇宙：各类碳水，最有韵味走在湘潭街头实在很难“禁欲”，路边的小吃摊各出绝招，个个都想成为你减肥路上的案底。哪怕在别的地方试过臭豆腐的滋味，湘潭的雪水臭豆腐也还是必须尝试的存在。在湘潭人眼中，用陈年雪水腌出的臭干子才是臭豆腐届的最强王者，真材实料，韵味得很。臭干子下锅炸成黄灿灿的三角，外酥里嫩的口感简直一口入魂。在雪水臭干子旁边，通常还会摆着一锅咕嘟咕嘟在骨汤里翻滚的兰花干子，吸饱了汤汁，软烂至极。

▲雪水臭干子，越臭越香。（摄影 | callous?）就算逃过了兰花干子的捕获，你也迟早在其他摊子投入热量炸弹的罗网：路边摊上一个个比脸还大的锅饺，在锅里煎得皮酥肉嫩满口留香，著名的“湘式贝果”葱油粑粑，金黄酥脆，还带着点清新的葱香；造型诱惑的鸡腿面包，是太多湘潭人学生时代的美好......你早晚会拿上其中一个，走在湘潭的街上慢慢走、细细品，从嘴尖到心，全身心浸入此地的人间烟火里。

向左滑动▲湘潭街边的“碳水宇宙” 。（图1摄影 | callous?图2摄影 | 毛豆豆豆豆豆?）在快节奏之外，这座湖南小城自成一套鲜活生动的秩序。过去的湘潭，一度是湖南最热闹最富有的C位所在，曾作为内地大商埠在湘江沿岸拥抱着繁华，又作为红色摇篮见证着历史的巨变。如今，这些变作了她历尽千帆的豪情和淡然。