01、虾米又名海米、金钩、开洋 。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值 。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文 。宋代临安市食有"姜虾米" ， 见于《武林旧事》 。
02、虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克 ， 脂肪2.1克，糖类4.6克 ， 钙577毫克，磷614毫克 ， 铁13.1毫克，还有多种维生素等 。
03、虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素 ， 是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了 。
【虾米是什么？】04、虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文 。宋代临安市食有"姜虾米"，见于《武林旧事》;明代 ， 《本草纲目》指出:"凡虾之大者蒸曝去，谓之虾米 ， 食之姜醋，馔品所珍 。"清末民初，民间将其收作"海八珍"之一 。
