黑枸杞有很高的药用价值，对于黑枸杞泡水的颜色，人们一直也是众说纷纭 。有人说黑枸杞泡水后是蓝色，也有人说是紫色！那到底黑枸杞泡水之后是什么颜色呢，今天我们就一起来看一下！
操作方法01、黑枸杞泡酸性水(矿物质水)成紫色，泡碱性水(山泉水、自来水等)成蓝色 。为什么黑枸杞泡水会呈现出不同的颜色呢，是因为其中的花青素溶于水发生不同的反应 ， 而导致的不同颜色 。
【黑枸杞泡水什么颜色】02、花青素极其不稳定，游离花青素容易受光照、氧气、pH值变化等因素的影响 ， 可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等) ， 在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等) 。这就造成了黑枸杞在不同pH值、不同水质条件下颜色的差异 。
03、因此，黑枸杞在泡水的时候 ， 一定要注意水温，尽量用温水浸泡，避免损害其中的花青素和其他营养物质 。
04、另外 ， 黑枸杞也具有很多药用功效，补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳 ， 治肝肾阴亏，腰膝酸软 ， 头晕 ， 目眩，目昏多泪等 。适当食用对人体是很有好处的 。
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