营养作用：【吃橡皮鱼有什么作用】皮鱼肝大，可制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9~7.4%，含油量高达50~60% 。油灰还可代替桐油灰 。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉 。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸 ， 而且易被人体消化吸收 。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品 。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值 。
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