营养价值：鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴 ， 特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴 。
食用功效：1、益人体：乌头鱼又叫鲻鱼 。根据诸家本草着录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿 。但鲳鱼没有黄脂油 ， 而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油 。
2、本草指出乌头鱼的功用：鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健 。这是一种老少皆宜的食用鱼 。
【吃乌头鱼有什么作用】3、滋阴：我国饲养乌头鱼的历史很古 。春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中 ， 捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最 。”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口?。侨砣庀?。介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴 。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴 。
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