作法：1、面粉加温水后合成面团 ， 静置15-20分钟
2、将面团搓揉成长条 ， 用刀切成大小均一的小剂子 。
【三鲜猫耳朵汤的做法】3、在做寿司的卷帘上撒些薄面，然后取一个面剂 ， 用大拇指先向下按压，然后往前轻轻一碾，一个“猫耳朵”就成型了，用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹 ， 在光滑的案板上做也可以 ， 只是没有纹路而已，动作很简单，熟能生巧，一会儿就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘连 。
4、准备一锅水 ， 烧开后将“猫耳朵”汆烫一下 ， 漂浮起来就说明差不多熟了，捞出后过凉水备用 。
5、等水开的时候将西红丝切丁，玉米粒和青豆洗净晾干，鸡蛋打散 。
6、锅内加入少量的植物油，将西红柿炒烂后，加入高汤烧开后加入青豆和玉米，小火煮5-8分钟7、加入“猫耳朵”，开锅后用盐和鸡精调味，出锅前用水淀粉勾芡，将打散的蛋花倒入即可 。
