三文鱼也叫大马哈鱼 ， 学名鲑鱼，是世界名贵鱼类之一 。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐 ， 鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹 。三文鱼鳞小刺少 ， 肉色橙红并具有弹性，肉质细嫩鲜美，既可直接生食 ， 又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。
【三文鱼含高级蛋白质多吗】它制成的鱼肝油更是营养佳品 。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇 。在鱼肝油中该物质的含量更高，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉 。
烹煮时切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟 。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除鱼腥味 。
