面包是发面 。
做好面包的关键是使用酵母发面的比例 ， 酵母放多面会发酸，放少无法发酵膨大 。
【面包是发面的吗】发面时把干酵母用温水泡一会，变软捏碎，连水带酵母倒进面粉里和面 。为了中和酵母的酸味，可以放些碱面水或者白糖水 。和成面团后醒一个小时左右，根据温度，温度低的时候可以将面盆放在热水上增加温度，加速发酵 。和好的面上会有小泡，扒开面团里面都是气孔状即可使用 。
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