主料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒 。
做法：
1、鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫 。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗 。
3、锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱 。用微微小火稍微炒一下 ， 接着放入很多的黄酒 。
4、接着放入鸡爪，加入少许水，末过鸡爪即可 。
5、将姜末，蒜末，桂皮，八角 ， 放入干辣椒碎，加入大量老抽和少许生抽 ， 最后放入盐 。
6、中火慢炖，最后转小火慢炖 。
【如何做下酒小菜】7、汁水快干时关火，再焖上一小时即可 。
