把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下 。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱 ， 八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂 。把姜葱 ， 八角的捞出 。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌 。
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。酱瓜切成碎丁 。蒜苗洗净切成碎沫；
【如何做干猪皮】2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁 。并将八角、茴香等捞起扔掉；
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时 。关火后加蒜苗，搅拌均 。为保持酱瓜的甜脆 ， 待冷却后再加酱瓜 ， 再进行搅拌 。结冻食用 ， 也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等材料 。
