将鸡蛋洗净,锅内放适量水,把鸡蛋放入锅中煮熟;将大排洗净沥干,鸡蛋煮熟去壳;将大排用菜刀背敲松;起油锅加热;将大排两面粘少许淀粉,放入油锅内煎两面1分钟出锅;煎好的大排再次放入锅中放少许黄酒煸炒,再放入鸡蛋,放少许老抽翻炒均匀;加适量的清水加盖用大火煮开 , 煮开后放少许盐翻炒1分钟;再加入少许糖翻炒均匀,加盖大火改为小火焖烧30分钟;30分钟后加入少许味精翻炒均匀出锅 。
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