原料：桂皮3段、草寇3个、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4颗、草果3颗、香叶3片、葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两勺、味精 。
步骤：
1、肉冷水下锅，烧开后7、8分钟 ， 去除表面的杂质和血沫 。
2、捞出 ， 用清水冲洗干净 。
3、香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
4、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。
5、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入肉 。
6、大火滚煮30分钟 ， 然后将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时 ， 牛肉八分熟时，放入适量盐 。
7、在炖的过程中可以加入几片干山楂片，可去腥，也可使牛肉熟的更快 。
【如何自制卤牛肉】8、卤好的牛肉 ， 在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃 。
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