1、在煮的时候，应该使用热水煮，加一把茶叶一起烧，如果不想茶叶乱飘 ， 可以将茶叶用纱布包好，再放进去这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道更好 。
【牛肉怎样能快速炖烂】2、在炖的时候加些酒或醋 。按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
3、在炖肉的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后在要炖肉前用冷水洗干净，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
4、可以在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 令牛肉熟得很快，而且可以驱除一些杂七杂八的味道 。
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