【牛肉中的黄瓜条是哪里】1、小黄瓜条牛肉，又称鲤鱼管，北方部分地区又称白板 。位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。特点是肉质均匀 。
2、大黄瓜条牛肉，北方部分地区又称底板 。位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。特点是肉质较粗 ， 纤维均匀 。
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