从食品的生产过程看 , 牛奶中微生物超标,有可能是以下原因:
1、原料中微生物数量过多;生产过程中无法全部杀灭 。
2、生产过程污染;如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况、半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护等 。
3、杀菌不完全;如杀菌温度过低、时间太短,杀菌后又受到二次污染等 。
【牛奶的微生物超标和什么有关系】4、包装物污染;包装前对包装物没有进行清洗消毒,或清洗消毒不严格 。
5、贮藏和运输污染;贮藏和运输环境和条件不能做到密闭、无菌或低温 。
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