【湖南的剁椒要发酵多久】湖南省的剁辣椒要发醇二天上下 。将安装好的剁辣椒放进室内通风好一点的房间内常温下发醇2天，随后转至冷藏室，摆放7天之后就可以吃了 。剁辣椒别名剁辣椒、腌菜坛子朝天椒、七姊妹剁辣椒、七星椒剁辣椒，要以红鲜七姊妹朝天椒、食用盐等作为原材料制作而成的一种能直接食用朝天椒产品，味辣而鲜咸、口味侧重 。剁椒是湖南省、贵州省的特色美食，能出坛既食，也可以作为调料烧菜 。
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