1、把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后,把上面的浮沫捞去,可去酸味 。
2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸,要慢慢地往泡菜坛加入食用碱 , 会看到碱和乳酸起剧烈的反映,产生泡沫,中和完以后泡沫消失,酸味就会消失 。
【泡菜坛里的水太酸怎么办】3、泡菜酸的原因是盐放少了,可以倒入适量白酒,同时加入适量的盐在菜坛里面,白酒起到防腐的作用 , 盐能改变酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半,这时加一些糖,同时加入一些新的菜,酸味就可以纠正 。
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