调料:野鸡一只、盐若干、糖若干、味精若干、花椒若干、干辣椒若干、八角若干 。
做法:
1、首先把野鸡剁块，放锅里加水大火煮开，再小火煮二十分钟，捞出利干水份待用
2、锅内油热到三成时放适量的糖起浮沫后放入野鸡块，翻炒至上色均匀；
3、大火炒至野鸡块脱水发干时，清出余油，留适量的油；
4、调中小火，放入蒜和姜片 ， 翻炒至蒜香，放大料、花椒、干辣椒；
【如何腌制野鸡】5、继续翻炒 ， 炒至进味粘锅时，放葱、青辣，翻炒至出清香时，放适量的味精，翻炒均匀后出锅。
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