1、准备食材：10斤黄瓜，2斤尖椒，4两蒜，4两姜；
【如何腌制老黄瓜咸菜】2、准备调料：1斤精盐 ， 3斤酱油，4两醋 ， 2两香油，2两味精，1斤白糖，4两白酒；
3、把黄瓜和尖椒切好放入准备好的容器中，放入1斤精盐淹24小时；
4、满24小时后，把黄瓜和尖椒捞出并控干水，放在一边备用；
5、把酱油和醋混合放在锅里煮 ， 在煮的过程中放入白糖和味精 ， 煮开后放凉；
6、放凉后加入白酒，再倒进准备好的容器中；
7、把鲜姜大蒜切片后和淹好的菜一起放入容器中，最后将香油滴在最上面，再盖好盖子腌制1星期后即可食用 。
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